Amicale des Bigourdans de Paris

Section Généalogie

 

Hommage au haricot tarbais.

 

Au haricot tarbais

Gentiment apprécié, au plaisir qu’il procure

Délicieux par son goût, succulent de saveur,

De tous les Bigourdans, friands de sa nature,

Le haricot Tarbais a gagné les faveurs.

Régal du bon berger et de la pastourelle

Précieux dans nos campagnes pareil au soleil d’or

Fidèle à son terroir, sa vie n’est que plus belle,

Au pied de sa montagne, dans le plus beau décor.

Aimé du troubadour au sobre habit de bure,

Aux festins d’amitié souvent il est présent.

Humble, peu prétentieux, dans la joie la plus pure

Aux chants mêlés d’amour, il en fleurit l’accent.

Louis de Montrêvant

 

Au XVII° siècle, l’évêque de Poudenx a introduit le maïs et un haricot dans la plaine de Tarbes.

Pendant très longtemps en Bigorre, à chaque graine de maïs, on associait une graine de haricot : la tige de maïs servant de tuteur, les deux plantes se développant conjointement jusqu’à maturation. L’arrivée des herbicides pour maïs sonnait le glas de la culture du haricot tarbais.

Les nouvelles cultures se font sur filets. Au coeur des Pyrénées, face au Pic du Midi, arrosé de sources et de soleil, le terroir de Bigorre chérit depuis deux siècles un joyau : le haricot Tarbais. Il possède les qualités culinaires : rapidité de cuisson, bonne tenue, diététiques : peau fine, gustatives : fondant, délicate saveur.

Roger ROUCOLLE